Elk jaar, op 2 februari, is het Candlemas. Voor de fijnproevers is het vooral de dag van de pannenkoeken! Maar weet je waar deze heerlijke traditie vandaan komt? Hoewel de oorsprong nog onduidelijk is, zijn er verschillende verklaringen.
De oorsprong van dit feest is bovenal religieus. Het is inderdaad op 2 februari dat het kindje Jezus in de tempel werd gepresenteerd, precies 40 dagen na Kerstmis. Bij die gelegenheid kwam de toenmalige paus, Gelasius I, op het idee om processies bij kaarslicht te organiseren, vandaar de naam "Candlemas". Gelovigen werden uitgenodigd om te marcheren met kaarsen in de hand en te zingen. Om hen te troosten na hun lange mars, zou Gelasius I een cake van meel en eieren hebben klaargemaakt. Na verloop van tijd zou zijn recept zich hebben ontwikkeld tot het recept voor pannenkoeken.
Ook Candlemas vindt zijn oorsprong in heidense feesten. Vanaf 2 februari komt de zon steeds vroeger op en beginnen de dagen te lengen. In die tijd symboliseerden de ronde vorm en de gouden kleur van de pannenkoeken de zon en markeerden zij het einde van de winterperiode. Volgens een spreekwoord uit 1922 "gaat met Kaarsmis de winter voorbij of wordt hij sterk". Op het platteland verwees Candlemas ook naar de vruchtbaarheid van het land; als de boeren op Candlemas geen pannenkoeken bakten, zou het graan het volgende jaar slecht zijn. Het bakken van pannenkoeken was een gelegenheid om het overgebleven meel van het vorige seizoen te gebruiken, om te voorkomen dat het verloren zou gaan. Daarna ontstonden vele bijgeloven; zo is het gebruikelijk om met de rechterhand op de eerste pannenkoek te blazen terwijl men in de linkerhand een gouden Lodewijk vasthoudt, om de rijkdom van de familie voor het komende jaar te verzekeren.
Hoe dan ook, Kerstmis is het perfecte excuus om met familie en vrienden van lekkere pannenkoeken te genieten. En voor nog meer gezelligheid, stellen wij u hieronder enkele ideeën voor van crêpes comtoises, om zonder mate van te genieten!
Voor ongeveer vijftien pannenkoeken heb je de volgende ingrediënten nodig:
Meng alles tot een glad deeg en laat het ongeveer een uur rusten.
Bereid de pannenkoeken en een zelfgemaakte béchamelsaus van tevoren. Besmeer elke pannenkoek met een beetje béchamel. Voeg in stukjes gesneden ham toe en bedek met gesmolten Mont d'Or. Rol de crêpe op en doe hetzelfde met alle crêpes. Je kunt ze zo eten of in een schaal doen om in de oven te bakken.
Kook de aardappelen met de schil in 25 minuten gaar in een grote hoeveelheid kokend water. Schil ze en snijd ze in plakjes. Kook de Morteau-worst in een pan met kokend water gedurende 40 minuten. Laat het uitlekken en snijd het in plakjes. Bak ten slotte de flensjes aan elke kant en leg op elk flensje een plakje aardappel, een plakje worst en een flinke eetlepel cancoillotte.
Bak de speklappen om en om aan, stoof de fijngesneden ui en bak vervolgens de champignons in een koekenpan. Meng alles door elkaar en voeg de gehakte walnoten, gehakte peterselie, geraspte comtékaas, een lepel crème fraîche en een glas witte Jurawijn toe. Laat 10 minuten sudderen. Verdeel uw vulling over de eerder bereide pannenkoeken. U kunt de pannenkoeken ook 10 minuten in de oven bakken op 170° in een beboterde schaal. Bestrooi ze met de rest van de geraspte Comtékaas en dek de schaal af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de pannenkoeken uitdrogen.
Snijd de witte ham in blokjes. Smelt een beetje olie of boter in een pan. Kook een vooraf gepelde en gesnipperde sjalot, zonder hem te kleuren. Voeg de morieljes en de hamblokjes toe. Voeg 20cl verse room, zout en peper toe. Roer op een laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, tot het mengsel dikker wordt. Giet het mengsel over elke bereide pannenkoek.
Site map
• Wettelijke bepalingen
• 🍪-beheer
Copyright © Camping du Val de Bonnal • All rights reserved
